『鶴岡市』並んでも食べる価値あり…鶴岡で出会った「琴の」さんの“完成度の高すぎる一杯”

山形そばツアーのスタートを飾ったのは、鶴岡市の人気ラーメン店「琴の」さん。あの全国区の名店「琴平荘」さんから独立したお店として知られ、同系統ながら独自の魅力を持つ一杯が味わえると評判。

並んででも食べる価値あり。上品さと旨味を兼ね備えた完成度の高い中華そばです。

今回は定番の「中華そば」に加え、「姫竹メンマ」をトッピング。麺はデフォルトのストレート麺、スープは「あっさり」を選択しました。いつもはウイング麺を選ぶのですが、今回は王道で。

まず目を引くのは中央に鎮座する姫竹メンマ。一口食べて驚くのはその柔らかさ。しっかり煮込まれているにも関わらず、姫竹特有の歯ざわりはしっかり残っており、この絶妙な食感は唯一無二。味もしっかり染み込んでいて、トッピングの域を超えた存在感です。

スープはトビウオのアゴ出汁をベースにした、濃厚でありながら上品な味わい。口に含むと旨味が広がりつつも、後味はスッキリ。重さを感じさせない設計で、ついついレンゲが止まらなくなります。

麺は中太ストレート麺。コシ・歯応え・喉越しのバランスが非常に良く、スープを程よく絡めながらも麺そのものの美味しさも際立ちます。まさに完成度の高い組み合わせ。

さらに、トロトロのチャーシューや柔らかめのメンマも抜かりなし。クセがなく、それでいてしっかり旨味が感じられる、全体として非常に上品にまとまった一杯です。

同行者からいただいた太切メンマも印象的で、見た目のインパクトと食感の両面で満足度の高いトッピング。

一杯の完成度が非常に高く、遠方からでも訪れる価値あり。山形遠征のスタートにふさわしい一杯でした。

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