『鶴岡市』名店・琴平荘の門下生が営む鶴岡市の「琴の」さん。名物ウイング麺と塩中華そば、季節限定の新生姜が織り成す唯一無二の一杯

山形県鶴岡市の人気ラーメン店として話題を集めているのが、琴平荘の門下生が営む「琴の」さん。暖簾にはしっかりと「贈琴平荘」と記されており、その系譜の確かさがうかがえます。

お昼時には行列ができるほどで、地元の方にも観光客にも愛される実力店です。

今回いただいたのは、看板ともいえるウイング麺を使用した「太麺塩中華そば」　デフォルトの醤油は以前食べたため、今回はあえて塩を選択。

そして期間限定の「新生姜」トッピングを発見。今だけと書かれていれば、頼まない理由がありません。

ウイング麺とは、断面がＶ字状になった極太のちぢれ麺のこと。この形状がスープをしっかりと受け止め、驚くほどの弾力とコシを生み出しています。ひと口すすれば、その唯一無二の食感に思わず唸るほど。ここまで個性的で満足度の高い麺は、琴平荘系列ならではの完成度です。

スープは、アゴ出汁の旨味がしっかりと感じられるキレのある塩味。あっさりとしながらも深みがあり、太麺との相性は抜群。そこに季節限定の新生姜が加わることで、爽やかな香りと心地よい辛味がアクセントとなり、体の内側からじんわり温めてくれるような味わいです。生姜＝味噌という固定観念が覆されるほど、塩スープによく馴染みます。

さらにチャーシューは柔らかくとろける仕上がりで、食べ進めるほど満足度が増していきます。小ぶりながらも歯応えのあるメンマも存在感があり、全体のバランスを整えてくれる名脇役。

琴平荘の系譜でありながら、麺という明確な個性で独自の世界を築いている「琴の」さん。鶴岡を訪れる際には必ず立ち寄りたい一軒です。今回のはしごラーメンも大正解。まさに「ここでしか食べられない一杯」でした。

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